GRAND CELLIER D'OR 2016:

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore intenso, dorato, limone e giallo con bollicine molto fini e persistenti. Queste piccole perle danno vita in superficie ad un bellissimo cordone bianco. Al naso è molto elegante, arioso, floreale, in bocca troviamo ananas candito, cardamomo e con il pepe sono le note che ci giungono direttamente.

Poi, dopo qualche istante, arriva un altro giro di sapori, dapprima aromi di frutta secca (praline, nocciola) seguiti da note minerali (gesso, crostacei arrostiti). Il vino è maturo, complesso con molta personalità. Si evolve ancora nel bicchiere con aromi di cannella e pan di zenzero. Il dosaggio impercettibile e la schietta acidità ci regalano un deciso equilibrio acido/zucchero tipo extra brut.

La vinosità si esprime attraverso il deciso e il legno. Il finale è molto lungo tra i dieci ei dodici secondi e pulito, con una bella conclusione su limone candito, scorza d'arancia candita, poi dopo pochi minuti di aerazione, troviamo note di praline, pesche e albicocca.

ABBINAMENTO VINO E CIBO

Vanno evitati abbinamenti troppo complessi per mantenere l'equilibrio del vino. La sua consistenza e il profilo aromatico maturo, porteranno il vino a ricercare prodotti preferibilmente come il caviale o con piatti a pasta soda (aragosta, carni bianche) e salse ridotte.

2.    Zona di produzione: Reims

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4.    Vitigno: 80% Chardonnay - 20% Pinot Noir

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6.    Temperatura di servizio: 8-10°C

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8.    Formato: 0,75L 

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10.    Vol. 12,5%

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12.    Annata: 2016