MOUSSÉ - LES TERRES D'ILLITE 2019

Caratteristiche:

Il nome di questo vino deriva dalle argille verdi. I nostri suoli, infatti, sono molto superficiali, con marne calcaree molto drenanti, e sistematicamente uno spesso strato di argilla verde, solitamente chiamata “Illite” in pedologia.

Durante i lunghi periodi di siccità, soprattutto in estate, l'argilla verde è l'unico terreno dove persiste l'umidità. La delicatezza e la purezza di queste argille garantiscono un apporto idrico alle nostre uve.

L'identità di questo vino geologico deriva dalla nostra scelta di selezionare solo gli appezzamenti con gli strati più spessi di argilla verde.

Stagione 2019:

Vendemmia iniziata il 17 settembre, dopo un inverno abbastanza umido, una primavera precoce, con gelate diffuse, soprattutto sul fondo degli appezzamenti.

Vinificazione:

• Uva raccolta a mano in cassette da orto
• Fermentazione malolattica
• Uso di zolfo di miniera artigianale: 11mg/l H2SO4
• Zucchero aggiunto alla sboccatura: 2,5 g/l

Affinamento

36 mesi 

2.    Zona di produzione: Champagne AOC

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4.    Vitigno:  80% Meunier - 20% Pinot Noir

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6.    Temperatura di servizio: 8-10°C

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8.    Formato: 0,75L 

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10.    Vol. 12%

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12.    Annata: 2019